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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺南踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。蘆洲酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。樹林踏青酸菜魚推薦

冬日里天黑的早，晚上的時間顯得漫長。晚飯后，忙完繁瑣家務，圈實了家畜家禽，一家人圍著一盆火，守著一盞燈，悠閑自在地享受著爐火的溫暖。母親的臉上呈現著圣母般的、也是觀音菩薩般的慈祥，一邊忙著她的針線活，一邊給我們講述那些浪漫而溫馨的故事。母親的故事一開頭，就讓我們在她的故事里流連忘返，和主人公一起走南闖北，同甘共苦。 母親每講述一遍，便增添一些活靈活現的細節，越講越豐富，越講越有趣味，講到后來，竟跟《封神演義》差不多了。下柴市的故事，祖先的故事，鄰居的故事，我們知道的故事和我們不知道的故事，源源不斷地從母親嘴里吐出來，在我們眼前晃動著、演繹著、表演著、變幻著…… 母親說，清朝咸豐年間，這里還無人定居。母親緊接著講了官府往下柴市移民的歷史，講了下柴市的首富——我們的外祖父創業發家的故事，講了那一年農民運動在下柴市掀起的巨大波瀾。 那時候，我對這個家的歷史也是一無所知，不知道那些角角落落里曾發生過什么事。我想把那根歪扭的木頭挪到墻根，騰出地方來栽一棵果樹。父親看見后便大聲阻止。“不要動那根木頭！”“那個地方不能挖土！”我隱約覺得那些東西上隱藏著許多故事。讓父親刻骨銘心，我挪動那些東西就會觸發父親的記憶。唉！我把手伸向房前屋后的每一處，卻無意中翻出了許多陳年舊事，讓早已落定的塵埃重又彌漫在房前屋后。我把父親的往事攪亂了。他很生氣。一生氣便氣哼哼地蹲到墻根，邊抽煙邊斜眼瞪我。 一晃一年過去了，一晃多年過去了。 漸漸的，我也長大了。我一個人的時候，也會無端地想起踩過我的已離世多年的那頭母豬，它的毛色和花紋，碩大無比的乳房和發情季節坐立不安的情景；記起咬傷我的那條黑狗的皮，展展地鋪在我的炕上，給我做了多年的褥子…… 今年秋天，我回了一趟老家。站在母親的墳前，我叫了一聲“媽”，就跌伏到墳頭上，那一刻，我暢淋漓地哭了一場。后來，我帶著鼻洼里干涸的淚痕回到家里，母親織布的機子和父親的那根老煙槍，外祖父用過的那條拐杖，我小時候用過的那些粗瓷黃碗，老屋木梁上吊著的蜘蛛殘網以及這老宅古屋所散發的氣息，都使我潛藏心底的那種悠遠的記憶重新復活。尤其是晚上三嫂做的那頓肉絲面的味道，那是任何高師名廚都做不出來的。只有架著棉花桿的大鐵鍋才能煮烹出這種味道，也只有添加了故鄉土地上出產的朝天椒和香蔥的面條才有這種味道。我端著三嫂侍候上來的面條吃得起了響聲，聲音像扯斷一幅長布。 回到家的第二天下午，我走出家門走向田野，察看油菜地備耕、觀望水稻的成色，聽三哥喝斥牲畜的嘎氣的老嗓子的吼喊，和愈見笨拙愈顯癡呆的四哥對著煙鍋吸一袋旱煙，在田間地頭和老鄰居們聊幾句莊稼的收成、討論播種或收割的時日。油菜下種的那天后晌，我跨起盛著經過拌灰的油菜籽的籃子，跟著三哥屁股后頭往溝槽里拋點油菜籽。我不是做示范，我只是想在濕漉漉的田地里走一走，我只是想尋找遺落在土地上的那些記憶和故事。 沒想到，我真的沒有想到，慢慢的，我也成了記載村莊歷史的活載體，隨便觸到哪兒，都有一段活生生的故事。 在鄉村，人們就是這樣一代一代相傳著父輩或祖先的事跡，那事跡總是有關遷徙和定居。人們又一代一代演繹著傳宗與發家的歷史：人們在收割過的土地上栽下油菜，白雪遮蓋了油菜地，春天，雪化了，油菜露青了，長高了，又黃了，在春風送爽的夜晚，人們趕夜路走過田野，能聽見油菜鈴鐺似的叮叮當當響著，有炸了角的菜籽落在被露水打濕的柔軟的地上，人們在一個陽光明媚的早晨，等待露水干了，咔嚓嚓地割下油菜。這時候，油菜的故事完成了，水稻的故事又開始了。人們犁了油菜地，將油菜茬翻進地底深處，犁耙一邊吱吱扭扭地歌唱著，一邊疏松那被春水滋潤的農田，隨后，人們臉朝黃土背朝天，插下水稻，在驕陽似火的伏天里除草、施肥，水稻露青了，長高了，又黃了，收割的日子來臨了。 一個孩子出生了，會爬了，會走了，會背著草簍子下河割豬草了，會在窗外偷看女人洗澡了，然后他掙工分了，娶媳婦了，媳婦生孩子了。一個人成長的故事完成了，延續了下去。在這里，事情緩慢地呈現出過程，亦步亦趨，從頭至尾。村民在很長的時期里穩定地聚合在一起，互相介入，難得離散，有始有終地承擔著各自的角色，伴隨和出演著故事。他們中間即使有人像我一樣走遠了，也會有真實的或者誤傳的消息回來，為這里的故事增添色彩。 鄉村的故事，總是給人留下深刻的印象，同時，通過人們的講述，又能讓更多的人記住這件事。而講述者也在一次次的講述中加深了印象，直至再也無法遺忘。 >>>更多美文：心情故事

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